和食教室 花道

さつまいもとベーコンのチーズサラダ

秋の味覚さつま芋。加熱すると甘みが増す特徴的な野菜です。
今回は、甘く蒸したさつま芋にベーコンとチーズの塩味をプラスし、食卓のサラダとしてもおつまみとしてもおススメのサラダをご紹介!

食材豆知識

ベーコン

ベーコンは炒め物にプラス、カリカリベーコンやスープに入れても美味しいですね。
豚肉を塩漬けし、燻煙した物をベーコンと呼び、加熱することによって肉汁と一緒に塩分が溶出します。これによって野菜炒めやスープに加えるとコクを感じるようになります。
ベーコンとハムには明確な違いがあり、ケーシングをしているか、していないかです。
ケーシングとは、ウィンナーなどにも使用される腸詰め工程の事です。ハムは塩漬け後、腸詰め作業を経て、燻煙されます。
また、ベーコンは豚バラ肉。ハムは豚もも肉を使用する場合が多く、部位に寄っての味わいの感じ方も変わってきますね。

 

材料 4人前

重量 容量
さつまいも 200g 1/2本
ベーコン 40g -
インゲン 20g 2本
マヨネーズ 40g 大さじ5
レモン汁 5g 小さじ1
3g 小さじ1/2
ブラックペッパー - 少々
粉チーズ 10g 大さじ2

 

@さつまいもは乱切りにしてあく抜きをします。
Aさつまいもは200Wで15分加熱します。
加熱後、しっかり冷まさないとドレッシングを和えた時に分離するのでご注意を!
Bベーコンといんげんは一口大にカットします。
Cフライパンを弱火で熱し、ベーコンをカリカリに焼きます。
Dマヨネーズとレモン汁・塩・ブラックペッパーを混ぜ、ドレッシングを作ります。
Eさつまいも・ベーコン・いんげんを合わせ、ドレッシングを加えます。
F混ぜ合わせ、器に盛り、粉チーズをふりかけて完成!

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