ご飯物・麺類
ご飯物・麺類記事一覧
居酒屋メニューのご飯物と言えば、キムチチャーハン！！人気メニューです。旨辛でお酒のお供にピッタリです。キムチの旨味を活かした、パラパラチャーハンのご紹介です♪食材豆知識キムチ近年、納豆に続く有名な発酵食品であるキムチ。乳酸菌が豊富で便秘改善にも有効です。白菜などの野菜類と唐辛子と旨味の元となる魚介エキスを加え、漬込みます。本場、韓国では4〜5日程漬込むそうですが、家庭ごとに加える食材が異なるため、...
夏バテ対策メニューのご紹介です。夏は汗をかき、体内のビタミンも失われやすくなります。ビタミンが不足すると疲れやすいので、効果的に摂取する必要があります。今回は、豚肉とレモンで食欲増進、いっぱい食べて栄養補給しましょう。食材豆知識塩動物の体にとって非常に大切な塩。調味料の塩だけでなく、肉や魚にも微量に含まれています。塩は食材に味をつけるだけでなく、浸透圧という体内の水分のバランスを保つためにも必要な...
調理師学校時代、中華料理の実技試験の課題でもあったレタスチャーハンをご紹介。チャーハンは中華料理の基本でもあり、手際の良さを必要とされます。御飯が一粒一粒立ち、旨味でコーティングされ、シャキシャキのレタスでフレッシュな味わいのチャーハンを目指しましょう。食材豆知識レタス小学生にレタスとキャベツの判別ができるか？なんて実験が毎年のように調査されます。食育においても重要な野菜という事ですね。レタスは緑...
パスタの定番カルボナーラのご紹介。火を入れすぎて、卵が固まりすぎて失敗したという経験もあるかもしれません。シンプルな工程なので、落ち着いて丁寧に行えば濃厚クリーミーなカルボナーラができますよ♪食材豆知識パスタ乾麺では当たり前になったパスタ。パスタとはイタリア語で「麺類」という意味でロングパスタとショートパスタに大別されます。ロングパスタはなじみ深いスパゲティや冷製パスタで使用されるカッペリーニなど...