和食教室 花道

カプレーゼ

カプレーゼとは、イタリアカプリ島発祥のサラダです。トマトの赤・モツァレラチーズの白・バジルの緑とイタリア国旗と同じなのでイタリア料理の代表者です。
シンプルで華やかな料理でホームパーティーでも大活躍なので是非チャレンジしてみてください!

食材豆知識

トマト

特有のリコピンという成分が含まれています。みなさん一度は耳にしたことがある有名な栄養素です。活性酸素を減らす働きがあるのでガン予防が期待されます。
また、夏野菜なのでビタミン・カリウムが豊富なので汗をかきやすい夏にぴったりの野菜です。
ハウス栽培が可能な野菜なので通年流通しますが、夏の露地栽培のトマトは太陽を浴びているのでたくさん栄養を蓄えています。
選ぶ時は採れたてのヘタが緑で触れると痛いぐらいのものがオススメです。また、重みがあるものを選びましょう。
保存する時はポリ袋に入れ、ヘタを下にして形が潰れないようにします。

 

材料 3人前

重量 容量
トマト 200g 1個
モッツァレラチーズ 100g -
バジル 5g -
オリーブオイル 20g 大さじ1と2/3
3g 小さじ1/2
ブラックペッパー - 適量

 

@オリーブオイルに塩を混ぜておきます。
Aトマトのヘタを取り、薄切りにします。
Bモッツァレラチーズも同じような形に薄切りにします。
Cトマトとモッツァレラチーズを交互に盛り合わせていきます。
Dオイルとブラックペッパーをふりかけ、バジルを添えて完成!

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