ピリ辛！ザーサイナムル
今回は食欲そそるナムルをご紹介します。
ナムルは生姜とニンニクを野菜に和えることで旨味とコクを演出します。
更に豆板醤とザーサイを加え、辛味と旨味を追加しました。
食欲増進・野菜もしっかり食べられる簡単ナムルにチャレンジしましょう！
食材豆知識
ザーサイ
スーパーで見かけるザーサイはラー油等で辛い漬物として販売されています。ザーサイはからし菜の変異種で茎の部分を漬物にしているので、独特の食感が特徴的です。生でもスーパーに並ぶことはあるそうですが、私は見かけたことはありません（笑）
栄養面では、鉄分が豊富な野菜なので、鉄分が不足しがちな女性にオススメです。
しかし、キムチや漬物と同様、塩分を加えた発酵食品なので、食べ過ぎると塩分の摂取しすぎになるので注意しましょう。
夏バテしている時や食欲不振の時はサラダや中華粥にトッピングするのがオススメです。
材料 2人前
| 重量 | 容量 | |
|---|---|---|
| もやし | 50ｇ | - |
| ほうれん草 | 50ｇ | 1/3束 |
| ザーサイ | 30ｇ | - |
| 人参 | 20ｇ | 1/6本 |
| おろし生姜 | 2ｇ | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 2ｇ | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 12ｇ | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 5ｇ | 小さじ1 |
| いりごま | 3ｇ | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 9ｇ | 大さじ1/2 |
| 鶏ガラスープの素 | 2ｇ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 3ｇ | 小さじ1 |
| 塩 | 2ｇ | 小さじ1/3 |
①ほうれん草は青茹でして5㎝幅に切り、ザーサイと人参は千切りにしましょう。青茹で方法の動画はこちら
②千切りにした人参ともやしは茹でて軟らかくしておきましょう。
③フライパンに分量のごま油をしき、豆板醤・生姜・ニンニクを加え、加熱します。
豆板醤は加熱することで辛味と旨味を引き出す事ができます！
④全体的に火が通り、香りが出たら火を止め、粗熱を取ります。
⑤煎り胡麻・薄口・鶏ガラスープの素・砂糖・塩、④を混ぜ合わせます。
⑥茹でた野菜とザーサイを用意し、⑤の合わせ調味料を加えます。
⑦味を整えて完成！