生たこのカルパッチョ
カルパッチョとはオリーブオイルやソースをベースにしたカルパッチョソースをかけた料理です。マリネはマリネ液に漬込んだ料理の事です。カルパッチョは漬込まなくても良いので、短時間で手軽にオシャレにできる料理の一つですよ♪
食材豆知識
タコ
タコは旨味成分「グルタミン酸」が豊富なので、非常に味わい深い食材です。更に、他の魚類と比べると低たんぱく・低脂質なのでヘルシーです。タウリンという栄養剤にも使用される貴重な栄養を含んでいます。
タコは一般的にマダコを指します。明石のタコが有名ですが、瀬戸内海と三陸で漁獲されます。なので、瀬戸内海は夏が旬ですが、三陸は冬になります。
選び方は生タコの場合、吸盤が吸い付いてくるものは鮮度が良いとされています。
茹でダコは色鮮やかでぬめりの無い物がオススメです。
材料 2人前
| 重量 | 容量 | |
|---|---|---|
| 生たこ | 200ｇ | - |
| オリーブオイル | 12ｇ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 5ｇ | 小さじ1 |
| 塩 | 2ｇ | 小さじ1/3 |
| ブラックペッパー | - | 適量 |
| ディル | - | 1本 |
①レモン汁に塩を加え溶かします。
②オリーブオイル・ブラックペッパーを加え、カルパッチョソースが完成。
③生たこは皮と吸盤を剥がし。身をそぎ切りにします。
④お皿に盛り、カルパッチョソースをかけ、ディルを散らして完成！