ジャーマンポテト
ドイツ発祥の料理で、じゃがいもを素揚げし、ベーコンと粉チーズ使用するのが特徴です。ドイツを英語でジャーマン、じゃがいも料理なのでジャーマンポテトと名付けられています。
本来は、じゃがいもを揚げてから炒めるのが本場のやり方だそうです。手間はかかりますがこちらの方が美味しいと思うのでご紹介します。
食材豆知識
玉葱
ビタミンB1を豊富に含み、疲労回復に必要な栄養素を持っています。
更にアリシンという成分を多く含み、ビタミンB1の吸収を促進し、血液をサラサラにする効果も期待できます。
選び方は皮の表面が茶色くツヤのあり、重みがあるものが良いです。軽いものは乾燥しすぎているので注意しましょう。
玉葱は豊富に水分を含む野菜なので野菜室の乾燥を嫌うので、風通しの良い冷暗所で保管するのがベストです。
旬は特に無く、通年安定して収穫されるが、「新玉葱」は春、「赤玉葱」は夏に収穫できます。
材料 2人前
| 重量 | 容量 | |
|---|---|---|
| じゃが芋 | 200ｇ | 1～2個 |
| 玉葱 | 60ｇ | 1/4個 |
| ベーコン | 40ｇ | - |
| 揚げ油 | - | - |
| サラダ油 | 4ｇ | 小さじ1 |
| 塩 | 3ｇ | 小さじ1/2 |
| ブラックペッパー | - | - |
| 粉チーズ | 3ｇ | 小さじ2 |
①じゃが芋は皮を剥かず、乱切りにして、流水にさらしてアクを抜きます。
②玉葱とベーコンは一口大にカットします。
③フライパンにサラダ油をしき、ベーコンをカリカリに焼きます。
④揚げ油を温め、じゃが芋と玉葱を素揚げします。
じゃが芋は低温で中までしっかり火を通し、玉葱は中温で軽く火を通します。素揚げすることで、料理全体のコクと旨味を感じられます。
⑤素揚げした野菜・塩・ブラックペッパーを加えて炒めます。
⑥火を消し、粉チーズを加え、混ぜて完成！