油揚げのピザ焼き
味噌汁や煮物に入れると最高な油揚げ。大豆の栄養を取りつつ、料理にコクと旨味をプラスできる食材です。
今回はおつまみにも最適なとろーりチーズとピザソースを乗せた和風ピザをご紹介。
食材豆知識
油揚げ
大豆製品と言えば豆腐ですが、豆腐の加工品である油揚げの存在も忘れてはなりません。
汁物や煮物にプラスできますし、焼いてお醤油をかけるシンプルな召し上がり方でも美味しいですね。
大豆製品に含まれるイソフラボンも含まれていますが、脂肪燃焼促進効果が期待できるサポニンも含んでいます。苦み成分でもありますが、抗酸化作用もあり、がん予防・肥満予防と非常に貴重な成分です。
一般的に油揚げは油抜きという処理をします。油で揚げて製品化されているので酸化が起こる可能性もありますが、近年は製造技術が進歩しており、鮮度良い油揚げが流通しているので油抜きの必要は無い様に感じます。油抜きすることでヘルシーになる側面もありますが、貴重なイソフラボンやサポニンを逃がしてしまうもったいないと思います。
油抜きをしないで調理するのをおすすめします。
また、冷蔵庫の長期保存は難しいですが、冷凍保存が可能なので、事前に細かく切って冷凍し、味噌汁や切り干し大根の煮物等、手軽に加えられる食材です。
おつまみ向けのアレンジレシピも考案されている方も多いのでチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
材料 2人前
| 重量 | 容量 | |
|---|---|---|
| 油揚げ | - | 2枚 |
| ピーマン | 10ｇ | 1/5個 |
| 万能葱 | 2ｇ | - |
| カットトマト缶 | 100ｇ | - |
| オリーブオイル | 4ｇ | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 2ｇ | 小さじ1/3 |
| おろし生姜 | 2ｇ | 小さじ1/3 |
| 白ワイン | 10ｇ | 小さじ2 |
| コンソメ | 2ｇ | 小さじ1/3 |
| 塩 | 2ｇ | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | - | 少々 |
| ナチュラルチーズ | 60ｇ | - |
①ピーマンの頭を落とし、種を取り除き、輪切りにします。
②玉葱はみじん切りにし、オリーブオイルでニンニク・生姜と一緒に炒めます。
③色が変わったら、トマト缶を加えます。
④白ワイン・コンソメ・塩・胡椒を加えて弱火で煮詰めます。
⑤半分量まで煮詰めれば、火を止めます。
⑥油揚げにトマトソース・ナチュラルチーズ・ピーマン・万能葱を乗せます。
⑦オーブンを200℃に予熱し、10分焼いて完成！