肉詰め椎茸
椎茸は苦手な方も多いですが、そんな時はお肉と一緒に食べてみましょう♪
エリンギやしめじに比べると椎茸は独特の香りと味なのでハードルは高いかもしれません。
お肉を詰めるのは楽しいので、是非チャレンジしてください。
食材豆知識
椎茸
きのこ類はビタミンDが豊富なため、骨を形成するための大切な栄養を含んでいます。また、食物繊維も豊富なため便秘改善、歯ごたえがあるのでダイエットにも向いています。
旬は春と秋ですが、天然物だけでなく、人工栽培も可能なので通年流通しています。
選ぶ時は傘が開ききっていない物が良いでしょう。傘が開いて、白いひだの部分が赤くなってきたら鮮度が落ちています。
保存方法はキッチンペーパーで椎茸をくるみ、ポリ袋に入れて冷蔵保管します。ラップ等で巻くと結露で水滴を吸ってしまい鮮度が落ちるので注意しましょう。
材料 2人前
| 重量 | 容量 | |
|---|---|---|
| 椎茸 | 180ｇ | 6個 |
| 豚挽肉 | 100ｇ | - |
| 玉葱 | 20ｇ | 1/8個 |
| 卵 | 10ｇ | - |
| 料理酒 | 10ｇ | 小さじ2 |
| 塩 | 2ｇ | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | - | 少々 |
| サラダ油 | 8ｇ | 小さじ2 |
| 醤油 | 12ｇ | 小さじ2 |
| バター | 12ｇ | - |
①椎茸は軸を取り、みじん切り。玉葱もみじん切りにして炒めて冷ましておく。
②豚挽肉は塩を加え、しっかりと捏ねておきます。
粘りが出るまでしっかりと捏ねることで、焼いた時に肉汁が逃げません。
③つなぎの卵・胡椒・料理酒・玉葱を加えて再度混ぜます。
④片栗粉をふった椎茸に詰めます。
⑤フライパンに油をしき、肉の面から焼きます。
⑥蓋をして、2分弱火で蒸し焼きにします。
⑦ひっくり返し、醤油とバターを加えて、4分弱火で蒸し焼きにします。
⑧器に盛り付けて完成です！