新玉葱のガーリックステーキ
新玉葱の甘みを最大限に活かした一品！
甘みを際立てつつ、醤油の香ばしさで味を引き締めます。
ニンニクの香りと粉チーズで箸が進みますよ♪
食材豆知識
玉葱
ビタミンB1を豊富に含み、疲労回復に必要な栄養素を持っています。
更にアリシンという成分を多く含み、ビタミンB1の吸収を促進し、血液をサラサラにする効果も期待できます。
選び方は皮の表面が茶色くツヤのあり、重みがあるものが良いです。軽いものは乾燥しすぎているので注意しましょう。
玉葱は豊富に水分を含む野菜なので野菜室の乾燥を嫌うので、風通しの良い冷暗所で保管するのがベストです。
旬は特に無く、通年安定して収穫されるが、「新玉葱」は春、「赤玉葱」は夏に収穫できます。
材料 2人前
| 重量 | 容量 | |
|---|---|---|
| 新玉葱 | 200ｇ | 1個 |
| ニンニク | 1ｇ | 1片 |
| 粉チーズ | お好み | お好み |
| 出汁 | 30ｇ | 大さじ2 |
| 醤油 | 18ｇ | 大さじ2 |
| 味醂 | 18ｇ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 6ｇ | 小さじ2 |
| サラダ油 | 4ｇ | 小さじ1 |
①にんにくはみじん切り、玉葱は輪切りにして、分量外の塩を軽く振りかけておきます。
この作業は余分な辛みとえぐみを抜く大切な工程です。
②出汁・醤油・味醂・砂糖を混ぜ合わせておきます。
③フライパンにサラダ油を敷き、玉葱を焼いていきます。
④片面に焼目が付いたら、合わせ調味料とニンニクを加え、玉葱にかけながら焼き上げます。調味液をかけながら焼くことで玉葱に味がしっかりと染み込みます。
⑤調味液が無くなり、玉葱に焦げ目が付き始めたら火を止めます。
⑥粉チーズをふりかけガスバーナーで炙り、盛り付けて完成！