炒め物
炒め物記事一覧
おからは、栄養たっぷりでお手頃価格！今回は、常備菜としても大活躍の「卯の花」をご紹介します。二番出汁を使っているので、出来立ては出汁の香りを楽しめます。翌日には、味がなじみ、しっとり深みがでます。食材豆知識おからおからは、豆腐の製造過程で豆乳と分離させて絞り出てきた食材です。豆腐は栄養価の高い食材ですが、おからもカルシウムやミネラル分・食物繊維が豊富な食材です。そして、カロリーも低いのでダイエット...
「しぎ」というのはしぎ焼きの事で、シギという鴨類を焼いて食べていたのが始まりとされています。そこから変化を続け、茄子の味噌炒めに変化しました。あまりにも唐突過ぎて、なぜ鴨料理が茄子料理に変化したかはわかりません(笑)しかし、御飯の進む一品には違いありません。簡単なのでチャレンジしてみましょう♪食材豆知識ピーマンピーマンとパプリカの違いは、同様の栄養素を蓄えていますが、パプリカはビタミン類が特に豊富...
「じゃこ」と「しらす」は原料であるカタクチイワシの乾燥具合によって呼び方が違います。好みは分かれるかもしれませんが、じゃこの方が臭みは感じにくいですね。今回はししとうの辛みでじゃこの臭みを消しつつ、山椒香る炒め物をご紹介食材豆知識ししとうビタミンAが豊富なので、緑黄色野菜に含まれます。ビタミンEも多く、抗酸化作用により、がん予防が期待できます。ししとうは辛いイメージもありますが、別名「甘トウガラシ...
「真砂（まさご）」とは細かい砂を意味しています。たらこを炒めることで砂状に見えるので、真砂炒めと呼ばれています。たらこの旨味と白滝の食感を楽しめる逸品ですよ！食材豆知識白滝ダイエット食品として有名な白滝。低カロリー・低糖質で食物繊維は豊富なので便秘解消効果も期待できます。原料はこんにゃく芋からできています。白滝に似ている「糸こんにゃく」は名前と見た目は違えど、原料は同じです。こんにゃく芋を切り分け...
シンプルですが、和食の王道料理のご紹介。今回は調味液を煮詰めながら、手間をかけつつ金平を美味しく仕上げる調理法です。蓮根のシャキシャキの食感を活かしつつ、醤油の香ばしさと味醂のコクを感じて下さい！食材豆知識レンコン「先の見通しが良い」と縁起物としておせち料理でも大活躍のレンコン。植物の蓮(はす)の茎部分を収穫し、レンコンとして食べることができます。ビタミンCとミネラル、食物繊維が豊富なので美容効果...
新玉葱の甘みを最大限に活かした一品！甘みを際立てつつ、醤油の香ばしさで味を引き締めます。ニンニクの香りと粉チーズで箸が進みますよ♪食材豆知識玉葱ビタミンB1を豊富に含み、疲労回復に必要な栄養素を持っています。更にアリシンという成分を多く含み、ビタミンB1の吸収を促進し、血液をサラサラにする効果も期待できます。選び方は皮の表面が茶色くツヤのあり、重みがあるものが良いです。軽いものは乾燥しすぎているの...