卯の花
おからは、栄養たっぷりでお手頃価格!今回は、常備菜としても大活躍の「卯の花」をご紹介します。
二番出汁を使っているので、出来立ては出汁の香りを楽しめます。
翌日には、味がなじみ、しっとり深みがでます。
食材豆知識
おから
おからは、豆腐の製造過程で豆乳と分離させて絞り出てきた食材です。豆腐は栄養価の高い食材ですが、おからもカルシウムやミネラル分・食物繊維が豊富な食材です。そして、カロリーも低いのでダイエット食材としても有力です。
植物性のたんぱく質も豊富に含まれているので、美容効果も期待できます。
また、豆腐よりも保存性が高いので、常備菜にもってこいです。
真空パックで保存されたものは、1ヶ月の賞味期限で販売されており、乾燥パウダーで販売されているものもあります。
乾燥パウダーは乾物食材なので、使いたい分量だけ水で戻して無駄なく使い切れます。
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材料 4人前
重量 | 容量 | |
---|---|---|
おから | 200g | - |
長葱 | 40g | 1/2本 |
椎茸 | 40g | 3個 |
人参 | 20g | 1/8本 |
サラダ油 | 6g | 小さじ1と1/2 |
二番出汁 | 150g | 3/4カップ |
料理酒 | 10g | 小さじ2 |
砂糖 | 3g | 小さじ1 |
薄口 | 12g | 小さじ2 |
味醂 | 12g | 小さじ2 |
@人参は千切り、椎茸は薄切り、長葱は縦半分にして斜め薄切り。
A鍋にごま油をしき、加熱し油慣らしをします。
B人参・椎茸・長葱を加え、しんなりするまで炒めます。
C料理酒をふりかけ、軽く炒め、おからを加えます。
Dおからの水分を飛ばすように炒めていきます。
おからは焦げやすいので注意しましょう。
E水分がある程度飛んだら、二番出汁・砂糖・薄口・味醂を加えます。
F炒めながら味を調えて完成!