ひじきの炒り煮
ひじきは独特の風味や味が出るので、出汁いらずです！
鉄分も豊富に含まれる貴重な食材の上、乾物なので保存性も高いです。
今回のレシピに豚肉を加えれば主菜にもなります！！
食材豆知識
ひじき
ひじきと聞くと鉄分が豊富なイメージをお持ちになるかと思います。近年の研究では、ひじきの鉄分量はほうれん草の半分程度という結果が出ております。
昔は加工の段階で鉄鍋を使用していたので、鉄鍋の鉄分が含まれていたのではないかという事です。
最近では、ステンレス鍋で加工されている事が原因と考えられています。
しかし、ビタミン類を多く含んだ優秀な食材には違いありません。
材料 2人前
| 重量 | 容量 | |
|---|---|---|
| 乾燥ひじき | 8ｇ | - |
| 人参 | 10ｇ | 1/4本 |
| 油揚げ | 20ｇ | 1/3枚 |
| 油 | 4ｇ | 小さじ1 |
| 料理酒 | 10ｇ | 小さじ2 |
| 醤油 | 15ｇ | 大さじ3/4 |
| 味醂 | 15ｇ | 大さじ3/4 |
| 水 | 200ｇ | 1カップ |
①乾燥ひじきを戻し、水気を切る。
②鍋に油をなじませ、ひじきと人参を炒める。
炒り煮という料理は、食材を炒めることで、甘みや旨味を引き出してから煮つける調理法を指します。
③弱火でじっくりと炒めて行きます。
④人参がしんなりしてきたら、料理酒を加え、アルコールと水分を飛ばします。
⑤油揚げ・砂糖・水を加え、弱火で5分煮ます。
⑥醤油と味醂を加え、弱火で煮詰めます。煮詰めることで、照りやコクを引き出す事ができます。
⑦冷まして、完成。お好みで胡麻油を加えても美味しく召し上がれます！