ししとうとじゃこの山椒炒め
「じゃこ」と「しらす」は原料であるカタクチイワシの乾燥具合によって呼び方が違います。
好みは分かれるかもしれませんが、じゃこの方が臭みは感じにくいですね。
今回はししとうの辛みでじゃこの臭みを消しつつ、山椒香る炒め物をご紹介
食材豆知識
ししとう
ビタミンAが豊富なので、緑黄色野菜に含まれます。ビタミンEも多く、抗酸化作用により、がん予防が期待できます。
ししとうは辛いイメージもありますが、別名「甘トウガラシ」と呼ばれ、辛いししとうは別の品種になります。
旬は夏ですが、ハウスでも栽培できるため通年スーパーに出回ります。
選ぶ時は、緑色でツヤがあり、軟らかい物が良いです。硬い物は乾燥が始まっているので鮮度が落ちています。
保存する時は、乾燥しないようポリ袋に入れ、冷蔵保管しましょう。
材料 2人前
| 重量 | 容量 | |
|---|---|---|
| ししとう | 60ｇ | 15本 |
| じゃこ | 15ｇ | - |
| サラダ油 | 4ｇ | 小さじ1 |
| 料理酒 | 10ｇ | 小さじ2 |
| 塩 | 2ｇ | 小さじ1/3 |
| 粉山椒 | - | 適量 |
①ししとうのヘタを取ります。
②サラダ油をフライパンに敷き、ししとうとじゃこを加えます。
③軽く炒め、料理酒をふりかけます。
料理酒は雑味や臭みを飛ばす効果があります！
④塩と粉山椒を加え、味を調えて完成！