卯の花
おからは、栄養たっぷりでお手頃価格！今回は、常備菜としても大活躍の「卯の花」をご紹介します。
二番出汁を使っているので、出来立ては出汁の香りを楽しめます。
翌日には、味がなじみ、しっとり深みがでます。
食材豆知識
おから
おからは、豆腐の製造過程で豆乳と分離させて絞り出てきた食材です。豆腐は栄養価の高い食材ですが、おからもカルシウムやミネラル分・食物繊維が豊富な食材です。そして、カロリーも低いのでダイエット食材としても有力です。
植物性のたんぱく質も豊富に含まれているので、美容効果も期待できます。
また、豆腐よりも保存性が高いので、常備菜にもってこいです。
真空パックで保存されたものは、1ヶ月の賞味期限で販売されており、乾燥パウダーで販売されているものもあります。
乾燥パウダーは乾物食材なので、使いたい分量だけ水で戻して無駄なく使い切れます。
材料 4人前
| 重量 | 容量 | |
|---|---|---|
| おから | 200ｇ | - |
| 長葱 | 40ｇ | 1/2本 |
| 椎茸 | 40ｇ | 3個 |
| 人参 | 20ｇ | 1/8本 |
| サラダ油 | 6ｇ | 小さじ1と1/2 |
| 二番出汁 | 150ｇ | 3/4カップ |
| 料理酒 | 10ｇ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 3ｇ | 小さじ1 |
| 薄口 | 12ｇ | 小さじ2 |
| 味醂 | 12ｇ | 小さじ2 |
①人参は千切り、椎茸は薄切り、長葱は縦半分にして斜め薄切り。
②鍋にごま油をしき、加熱し油慣らしをします。
③人参・椎茸・長葱を加え、しんなりするまで炒めます。
④料理酒をふりかけ、軽く炒め、おからを加えます。
⑤おからの水分を飛ばすように炒めていきます。
おからは焦げやすいので注意しましょう。
⑥水分がある程度飛んだら、二番出汁・砂糖・薄口・味醂を加えます。
⑦炒めながら味を調えて完成！