和食教室 花道

胡瓜の酢の物

甘酢の分量さえ覚えてしまえば、他の食材でも美味しく作れますよ!
今回は胡瓜とわかめですが、タコを追加するのもオススメ♪

食材豆知識

胡瓜

胡瓜は栄養豊富な野菜ではありません。しかし、カリウムというミネラルが豊富で高血圧予防が期待できます。
選ぶ時はイボイボに触れると痛いぐらいのものが新鮮です。収穫時期が遅れると、かなり大きな瓜も市場に出回ります。
お買い得ですが、大味なのでオススメはしません。
旬はで、保存する時は冷気に弱いので、冷やしすぎないよう袋に入れて冷蔵保管しましょう。

美味しい野菜をお探しの方はこちら

 


 

材料 4人前

重量 容量
胡瓜 200g 2本
乾燥わかめ 5g -
20g 大さじ1強
砂糖 4g 小さじ1強
2g 小さじ1/3

 

@乾燥わかめは水で戻し、水気を切ります。
A胡瓜は薄く小口切りにします。
B分量外の塩でAを塩もみします。
塩もみをすることで、瓜臭さを抜き、食感がパリッとします。
C10分後、流水で塩を洗い流し、水気を絞ります。
D酢・砂糖・塩を混ぜ、甘酢を作ります。
砂糖と塩をしっかり溶かしましょう。溶けない場合は、湯せんを当てると良いです。
E@・C・Dを混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です!

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